1.フクラギかブリを焼いてむき身にする（今回はサバで代用）
2.ごぼうとにんじんをささがきにする（今回はめんどいので千切り）
3.焼き豆腐とかまぼこを一口サイズに切っておく
4.しょうゆ酒みりんで味付けしたなべの中に1.2.3.の順番で入れる
5.煮立ったら味を見る

丸焼きです。
生焼け部分もありました(笑)
スタッフィングは
きのこ(しいたけ・マッシュルーム・ブラウンえのき・エリンギ)のソテー

味付けはハーブ(ローリエ.タイム.ローズマリー.オレガノ.ナツメグ.塩コショウ)
オリーブオイルで1晩以上寝かせてました。

しっとりぷりぷりで美味でした。

豚肉の塩漬けカレー味を再度作る（年末に実家へ手土産用）

塩.グラニュー糖.黒こしょう.カレーパウダー.
ガラムマサラ.オールスパイス.ローズマリー.
タイム.クミン.カルダモン.クローブ.
オレガノ.五香粉.パプリカ

調味料＆ハーブ（家にあるハーブ類を適当に）を刷り込んで
冷蔵庫で寝かせること１ヶ月
アメリカ産のセール肉550g482円が
超美味なお肉に大変身だーっ・・・の予定。

自家製のパンツェッタ
カレー味にしてみました。

いえにあるスパイスというスパイスをコレでもかというぐらい使った。
おかげさまで？　出来上がりは生のまま食べてもイケる！というものに。

まー念のため、軽くあぶりましたけどね。
写真はあぶる前にスライスしたもの。

塩漬け肉はカレー味で定着しそうだ。

さむげたんの脚の方です。
さむげたんって10回ぐらい繰り返してると
getdownって言ってしまってる。

骨付きのももにくを2本買って、
ストウブにおにく、にんにく・しょうが・なつめ・松の実・もちごめをいれる。
ひたひたになるまでお水を入れて火にかける。
始めは強火~中火で。
沸騰したら極弱火。
ことこと煮込んで出来上がり。

お皿にもって、しおこしょうであじつけしてたべる。

さしてうまくはないと感じたのはなぜだろう････

長いもと豚肉の重ね焼き

長芋って、一本買っても使いきれないことが多い。
毎食酢の物じゃ、さびしいもの。

1:厚手の鍋にオリーブオイルをひく。2-3mmにスライスした長芋を並べる
2：豚薄切りを並べる。塩コショウを振り掛ける。長芋を重ねる。また豚肉を重ね、長芋を重ねる。最終的に長芋で終える。
3:塩コショウを最後にふりかけ、(気が向いたら)乾燥バジルなぞ振り掛ける。
4:鍋を点火し、中火で過熱。ジワジワと音がしてきたら、蓋をして弱火に落とす。
　10-15分くらい蒸し焼きにして出来上がり。

お皿にもってオリーブオイルをひとたらし。

んー、簡単で美味しいお酒のアテです。
お弁当にもいけます。

一次発酵のガス抜きは気持ちよくて好き。
いがらしろみのテーブルパンレシピは
堀井さんのより応用がききそうで楽しいそうだ。

昨日の晩御飯はガレットを作るつもりが
冷蔵庫奥に眠っていたささみを食べきるために違う料理になってしまった。
でもワインは飲んだ。
シャトー・ル・ジョンシュー

ダンナ(32歳、包丁を使わなくなった、ちびっこ)のために
22時に買い物をした平鯵を刺身にする。
この写真はずいぶん前に柵で買ったふくらぎをきったもの。
よこにあるのは、しょうがと味噌漬けのシソとみょうがでたたいたもの。美味だった。

週末にダンナ(32歳、グラタン大好き、ちびっこ)が誕生日を迎えたので
2日間にわたり、それっぽい料理でもてなす。


1日目
・ジャガイモと塩鮭のグラタン
　ホワイトソースは小麦粉を炒るところから始める。
　塩鮭なので塩分は考えて調理。マッシュルームも入れた
・鴨のパテ
・ベビーリーフとか生野菜
・テーブルパンを作る　
この日、飲んだスパークリングワインが激ウマだった。
ありがとう、楽天。ありがとう、インターネっと、ありがとう、ビルゲイツ。
と、お酒で感謝する私って・・・・

2日目
・ラム　フレンチラック８リブ
　さすがに8本もあると食べきれない････
　以下レシピっぽいのは個人的に備忘録がわり。
　前日から冷蔵庫で解凍して、当日は6時間ぐらい前に
　冷蔵庫から取り出して常温に戻ったら
　多めに塩コショウする。
　ハーブはタイム(ドライ枝つき)、ローズマリー（ドライ）、オレガノをたっぷり使い、
　馴染ませたらEXV(ニンニク・とうがらし)オイルでマリネしとく(3時間)
　温めたフライパンに少しオイルをひいてラムの両面に焼き目を短時間でつける
　焼き目がついたら、弱火に落として、でてきた肉汁とオイルをラムにかけまわす(30分以上)
　肉の弾力を確かめて、火が通り過ぎないようにする。
　きのこ系の野菜も一緒に。長時間、弱火ソテーしたきのこは美味い。
　肉を取り出して、赤ワインを注いでソースを作るのだけど
　(微妙に火事を起こした。ぴこぴこ、作動しなかったぞ)
　ソースは火をつけなくても余熱で十分出来ることが判明。
　･･･出来上がり、あとは喰らいつく。
　
・全粒粉と強力粉のブレンドでパンを作る
　全粒粉の配合を間違えてパニック。急遽、水を足してごまかす･･･なんとかいけた
・ベビーリーフとか生野菜。
・東洋オリーブさんの新漬オリーブ。
　（成城石井に大量に売ってた、コレはネットの恩恵にあずからず）
・ネットで買った赤ワイン。ラムとあってうまかった。
・FORMAのチーズケーキ　今回は蔵王4号をセレクト

誕生日プレゼントは、amazonで購入したパナソニックのドルツ。
つか、まあ、私が欲しかったので。

実家からお米と一緒にもう一個ダンボールがついてきた。
開けてみるとこんな子がついてきた。

きゃー　おかあさーんっ！！

ありがとうございます。
約１２年使い続けてきた
一人暮らし用３合炊き炊飯器とも
惜しまれつつもバイバイですっ！

さぁ～て、これで何炊こうかなんっ！

冷蔵庫にきゅうりが余っていたので
そのまんまマヨネーズとだしたんじゃ、愛想がないので適当に作ったら
なんだか好評でびっくりしてしまった。

きゅうりはスライスして塩もみしておく
15分ほどおいたら
今生のうらみつらみをこめて水気を切り
薬味（シソとみょうが）とあえる。
塩こんぶ（くらこんとかさざなみとか）と七味をお好みでくわえて
できあがり

ちょっとおいておくと味がなじむのでそれはそれでうまい。

パークスのイタリアンでたべる。
スモークした秋刀魚とゴボウとルッコラのオイルソースです。

ふ～ん、さんまってパスタとあうのね。
と思った今秋でした。

ケンタロウもどこかの女性誌でパスタにつかってました(没)
springだったかarだったか

開いた身をにんにくオイルで焼いて具材・ソースとして使うのがいいようで。
う゛～っ　もう一回雑誌立ち読みしなきゃっ！！！

この日記、料理カテゴリとは別にケンタロウカテゴリもつけたほうがいいのだろうか・・・・

木綿豆腐を水切りして
塩コショウをしておく
小麦粉をまとわせたら
フライパンで焼き目（byケンタロウ）をつける
しょうゆ酒みりんで適当に味をつけて、できあがり。

豆腐と侮るなかれ、なかなか食べ応えありますぞ

ミズナとブロッコリともに。
バジルソースで合えたトマトを乗っける。
ブロック切りしてるチーズはコンテ。
コンテ大好きだ～！

トマトとお刺身用のタコをつかって
バジルペーストと和えただけの簡単料理

ベランダで作ったバジルが取れすぎて
消費しきれず冷蔵庫でお休み状態・・・・

毎食なにかしらのバジル味を食べさせられているダンナ（31歳、トマトソース好き、ちびっこ）が哀れで涙を誘う(苦笑)

レシピはオールアバウトから。
栗ごはん、ル·クルーゼで検索されてこちらにお越しのみなさまへ
オールアバウトで簡単に栗の皮をむく方法を教えてくれる
ところがあります。
そこのレシピを参照していつも白米を炊く手順で加熱。
火を落としてからは加熱時間は気持ち長め、15分を20分くらいかな？にしました。（追記）

http://12042.diarynote.jp/200710111243420000/
　　↑
これは去年栗ご飯の画像。
炊飯器で作ったんだな···むりやり３合炊いた。
ことしは、ルクルーゼで。４合も炊いてもうた。
二人暮しなのに、そんなに一度に食べ切れるのか！というかんじだけど
栗ご飯の人気は高いらしく（といっても、対象は一人なのだけど）
早いピッチでなくなりそうな予感が早くもする。
そういえば、昔のわたしは栗ご飯や豆ご飯、お赤飯の類が嫌いだったな～
なんで最近すきなんだろう？
ん？
ん？
年齢のせいですか？
いやいや、んなわけない。

つけあわせには
キュウリの塩もみ(シソ·みょうが·昆布のくらこん·七味)風味
筑前煮（こんにゃく入れ忘れた）
キャベツと薄揚げのお味噌汁
以上

久しぶりに和のご飯作った気がした。

久しぶりに外でランチをしてきました。
パスタランチできょうのパスタはアラビアータでした。

そういえば
どこかのグルメサイトで
関西のイタリアンを食べ歩きしていた関東在住の方が
関西のパスタは黒コショウを使いすぎ　といっていた

ケンタロウにも聞かせてやるべきだ
ちなみにうちのダンナ（31歳、自称違いのわかる男、ちびっこ）は家のブラックペッパーをS&B→GABANに変えたとき
最近、なんか違うね
と、言い当てた・・・・

お、恐るべし・・・・

写真は夏に作ったフルーツトマトのジェノベーゼ冷製、です。

もういっこやってるお料理ブログ
ダンナに言われてはじめたけれど
言いだしっぺの本人が
ブログを更新しても
RSSだけみて中身を見ない
くそ・・・・けっこう、めんどいねんぞ。
誰の為にやっとる思ってんのYO

写真：ホタテとスモークサーモンのミルフィーユ

http://www.tbs.co.jp/radio/kentaro/
今週はベーコンだそうです。

豚肉を買ってきて20日間ぐらいかけて塩漬けしました。
めっちゃ美味。これはベーコンというよりパンチェッタ。